Технохимический контроль хлебопекарного производства / 
К.Н. Чижова, Т.И. Шкваркина, Н.В. Запенина и др. 
 - Изд. 5-е, перераб. и доп. 
 - Москва :  Пищевая промышленность,  1975. 
 - 480 с. 
<br/><br/>Библиогр.: с. 461 - 468 (133 назв.) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Пищевая промышленность
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>мука дрожжи